เครื่องชงกาแฟสูญญากาศ TCA-2 Fry King

เครื่องชงกาแฟสูญญากาศ TCA-2 Fry King (Coffee Syphon)

เครื่องชงกาแฟสูญญากาศ TCA-2 Fry King สำหรับชงกาแฟแบบสไตล์ญี่ปุ่น

แบบใช้แรงดันไอน้ำ แบบแช่สกัดสไตล์ญี่ปุ่น ตัวโถผลิตจากแก้ว

ที่จับทำจากพลาสติกรูปทรงต่างๆ

ใช้คู่กับ เตาแก๊สขนาดเล็ก หรือ ตะเกียงแอลกอฮอลล์

รายละเอียดสินค้า

ความจุ  240 ml.

สำหรับ  1-2 ที่

ขนาดสินค้า  11.0 x 13.0 x 34.0 cm.

น้ำหนัก  0.5 kg.

ขั้นตอนการการชงกาแฟแบบ Syphon

1. จัดเตรียมการกาแฟบดและน้ำสะอาดซึ่งมีสัดส่วนเท่ากัน

1:1 และน้ำตาลทรายแดงปริมาณตามความชอบ

2. ปรับตะเกียงให้ได้ระดับที่เหมาะสมกับก้นกระเปาะแก้ว และใส่แผ่นกรองที่ด้านบนให้เรียบร้อย

3. ต้มน้ำให้เดือด(อุณหภูมิประมาณ 94องศาเซลเซียส) แล้ววางกระเปาะชั้นบน ให้เอียงเล็กน้อยเพื่อให้โซ่นำความร้อน

เมื่อน้ำเริ่มเป็นไอให้กดกระเปาะชิ้นบนให้แน่นกับกระเปาะชิ้นล่าง น้ำที่กำลังเดือดจะดันน้ำขึ้นสู่กระเปาะชิ้นบน

4. ใส่ผงกาแฟสดลงสู่ภาชนะกระเปาะชิ้นบนและคนกาแฟเล็กน้อยจบลงในน้ำ ถ้าคนอย่างถูกวิธี

น้ำจะแยกออกเป็น 3 ส่วน คือ น้ำ กาก และฟอง จับเวลา 1นาที

5. ให้ดึงตะเกียงทำความร้อนออก และคนน้ำกาแฟไปในทิศทางเดียวกันเพื่อให้กากกาแฟจมลงใต้น้ำด้านล่าง

เคล็ดลับกาขงให้อร่อย การคนกาแฟหลังจากดึงเปลวไฟของระเกียงออก เป็นช่วงเวลาที่สำคัญจะดูว่า extraction

สมบูรณ์แค่ไหนให้สังเกตที่โดมของผงกาแฟหลังจากน้ำกาแฟถูกดูดกลับลงไปด้านล้างหมดแล้วโดมต้องโค้งสวนกำลังดี

ถ้าโดมแหลมแสดงว่าคนเเรงไปจะเกิดการ Over-exteact ถ้าโดมป้านแสดงว่าคนเบาไปจะเกิดการ Under-extract

การชงกาแฟแบบ Syphon มีข้อดี เพราะเป็นการชงกาแฟแบบ Full immersion

ผงกาแฟจะโดนน้ำทั้งหมดและควบคุม extration ได้ด้วยน้ำหนักการคน มี filter กรองกาแฟ

ทำให้รสชาติกาแฟเข้มข้น แต่ได้ Body ใส่ไม่หนักเหมือน french press และจะได้อุณหภูมิที่คงที่