เครื่องชงกาแฟสูญญากาศ TCA-5 Fry King (Coffee Syphon)
เครื่องชงกาแฟสูญญากาศ TCA-5 Fry King สำหรับชงกาแฟแบบสไตล์ญี่ปุ่น
แบบใช้แรงดันไอน้ำ แบบแช่สกัดสไตล์ญี่ปุ่น ตัวโถผลิตจากแก้ว
ที่จับทำจากพลาสติกรูปทรงต่างๆ
ใช้คู่กับ เตาแก๊สขนาดเล็ก หรือ ตะเกียงแอลกอฮอลล์
รายละเอียดสินค้า
ความจุ 600 ml.
สำหรับ 1-5 ที่
ขนาดสินค้า 11.0 x 13.0 x 38.0 cm.
น้ำหนัก 0.8 kg.
ขั้นตอนการการชงกาแฟแบบ Syphon
1. จัดเตรียมการกาแฟบดและน้ำสะอาดซึ่งมีสัดส่วนเท่ากัน
1:1 และน้ำตาลทรายแดงปริมาณตามความชอบ
2. ปรับตะเกียงให้ได้ระดับที่เหมาะสมกับก้นกระเปาะแก้ว และใส่แผ่นกรองที่ด้านบนให้เรียบร้อย
3. ต้มน้ำให้เดือด(อุณหภูมิประมาณ 94องศาเซลเซียส) แล้ววางกระเปาะชั้นบน ให้เอียงเล็กน้อยเพื่อให้โซ่นำความร้อน
เมื่อน้ำเริ่มเป็นไอให้กดกระเปาะชิ้นบนให้แน่นกับกระเปาะชิ้นล่าง น้ำที่กำลังเดือดจะดันน้ำขึ้นสู่กระเปาะชิ้นบน
4. ใส่ผงกาแฟสดลงสู่ภาชนะกระเปาะชิ้นบนและคนกาแฟเล็กน้อยจบลงในน้ำ ถ้าคนอย่างถูกวิธี
น้ำจะแยกออกเป็น 3 ส่วน คือ น้ำ กาก และฟอง จับเวลา 1นาที
5. ให้ดึงตะเกียงทำความร้อนออก และคนน้ำกาแฟไปในทิศทางเดียวกันเพื่อให้กากกาแฟจมลงใต้น้ำด้านล่าง
เคล็ดลับกาขงให้อร่อย การคนกาแฟหลังจากดึงเปลวไฟของระเกียงออก เป็นช่วงเวลาที่สำคัญจะดูว่า extraction
สมบูรณ์แค่ไหนให้สังเกตที่โดมของผงกาแฟหลังจากน้ำกาแฟถูกดูดกลับลงไปด้านล้างหมดแล้วโดมต้องโค้งสวนกำลังดี
ถ้าโดมแหลมแสดงว่าคนเเรงไปจะเกิดการ Over-exteact ถ้าโดมป้านแสดงว่าคนเบาไปจะเกิดการ Under-extract
การชงกาแฟแบบ Syphon มีข้อดี เพราะเป็นการชงกาแฟแบบ Full immersion
ผงกาแฟจะโดนน้ำทั้งหมดและควบคุม extration ได้ด้วยน้ำหนักการคน มี filter กรองกาแฟ
ทำให้รสชาติกาแฟเข้มข้น แต่ได้ Body ใส่ไม่หนักเหมือน french press และจะได้อุณหภูมิที่คงที่